人形町の美味しいお寿司屋さん。
約1年振りに再訪しました。（→前回の鮨こいけ）
予約したのは夜のにぎり 11,000円（先付・にぎり鮨十二貫・巻物・お椀・デザート）
ネタケースに並ぶ美味しそうな魚。
まずはエビスビールで乾杯。
先付はバイ貝と海老芋、かぼちゃ。
旨味たっぷりの大きなバイ貝。
ガリと並んで置かれるワカメ。これがまた美味しい。
スズキ
ほたて
日本酒は九頭龍を。
バターサンド
自家製の無花果バターで、高級な洋菓子のよう。
本まぐろ
千葉の銚子産です。
小肌
伊豆川奈の金目鯛
春子
柏餅に使われる槲の葉で締められていて、春らしい香りが広がります。
平目
5㎏の大きな平目だそう。
赤貝
夜のおまかせコース（16,500円）の方に出された金目の煮付けに入っていたお豆腐。
サービスしてくれました。味が沁みていて美味しい。
次はその場で焼いてくれる玉子。
奇麗な黄色い四角形。湯気が立ってます。
熱々で甘めな美味しい玉子焼き。
皮を炙ったクロムツ
香ばしいくてとろける柔らかさ。
まぐろの塊を切り出す大将。
柵になる様子を初めて見ました。
このマグロは袋で密閉して氷水に入れて保管しているのだそう。
二度目の本まぐろ
北海道産の雲丹
手渡しで頂きます
活き車海老を串にさしてボイル
大きな車海老
ヤリイカの印籠詰め
詰められているのは酢飯。耳にはたっぷり卵が入っています。
お味噌汁
デザートはマンゴー
ペルーから空輸されている甘いマンゴー。
夜のにぎりコースに、飲み物はエビス小瓶1本と日本酒5合。
お会計は30,195円でした。レシートをくれる明朗会計。
出されるものが全て美味しくて、日本酒と共にゆったり楽しみました。
大将の接客もとても感じが良く居心地の良いお寿司屋さんです。
コメント